¡La respuesta podría ser sorprendente!
Todos los libros de cocina te dicen lo mismo: precalienta el horno antes de ponerle nada. Y cada vez, obedecemos. La teoría afirma que el precalentamiento del horno se realiza para garantizar que cada parte del horno tenga la misma temperatura. Pero ¿realmente tienes que precalentar tu horno o es solo un mito?
Historia
El concepto de precalentar el horno se remonta a la época en que se inventó el horno. En esa época solo había hornos de leña o de carbón. Esos son los tipos de hornos que requieren un fuego real para funcionar y no tienen puerta. Este tipo de hornos tardaban un poco en calentarse y con eso, se calentaban uniformemente. Esto significa que para que tú tengas un horno que se caliente de manera uniforme, tendrás que esperar a que el fuego o las brasas calienten todo el horno. De ahí viene el concepto de «precalentar el horno». Entendemos perfectamente que es necesario esperar a que el fuego caliente el horno cuando se cocina una comida hace cuatro mil años. Pero ¿sigue siendo relevante hoy en día?
Hornos actuales
Hoy en día mucha gente tiene hornos eléctricos que se calientan mucho más rápido. Eso significa que, por lo general, no es necesario precalentar el horno. Todo lo que estás haciendo es ahorrar unos cinco minutos de tiempo de cocción que básicamente estás pagando con tu factura de electricidad. Es un desperdicio de energía.
Debido a que todos los hornos que usamos en nuestras cocinas actuales tienen puertas, también se necesita mucho tiempo para que un horno se enfríe. En realidad, podría ayudarte a ahorrar algo de dinero apagar el horno antes de que tu plato termine de cocinarse. Tu horno seguirá estando caliente y tu factura de energía será más baja.
¿Todavía estás planeando precalentar tu horno después de leer esto?
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Fuente: Libelle, Chicago Brick Oven | Imagen: Unsplash, Louis Hansel