En primer lugar, debes asegurarte de que no quede aire dentro. Si aún no has abierto el paquete de pan, puedes meterlo así en el congelador. ¿Ya has abierto la bolsa? Entonces debes envolver el pan en film transparente y volver a meterlo en la bolsa del pan antes de meterlo en el congelador. Así se mantendrá fresco y evitarás que se formen cristales de hielo. Por supuesto, también ayuda meter el pan en el congelador lo antes posible. Cuanto más esperes antes de congelar el pan que compras, menos bueno te sabrá cuando lo vuelvas a sacar. Suena lógico, pero mucha gente espera demasiado para congelar.
¿Cuánto tiempo se puede dejar el pan en el congelador?
Por supuesto, no se recomienda dejar el pan en el congelador durante meses. Es cierto que el pan no se estropea. Sin embargo, su sabor cambia tras meses de congelación. Tiende a volverse pegajoso e insípido. También es posible que el pan sufra la llamada «quemadura por congelación» si permanece demasiado tiempo en el congelador. Se denomina así a la aparición de capas de bordes resecos en los alimentos congelados. Esto ocurre cuando hay fluctuaciones de temperatura o si el envase tiene fugas y el alimento entra en contacto con el aire.
Descongelación
Hay dos opciones: o precalientas el horno a 180 grados y metes el pan congelado durante 10-15 minutos (y luego lo dejas enfriar bien durante 30 minutos). O bien puedes dejar el pan sobre la tabla de cortar en la cocina. Así se descongelará solo. Cuando haga esto, asegúrese de que el pan permanece en el envase durante todo ese tiempo; de lo contrario, se secará. Precaución: ¡no vuelva a congelar pan que haya sido congelado y descongelado de nuevo!
Fuente: Extra Crispy |Wikipedia |