¿Reutilizas tu papel pergamino?
Un escenario con el que te puedes relacionar: acabas de hornear una tanda de galletas frescas y mientras limpias el desorden en tu cocina, notas el papel de pergamino. Todavía completamente intacto. Casi como si estuviese nuevo. Así que lo guardas para la próxima vez que decidas hacer unos deliciosos y calentitos snacks. Pero ese podría no ser el movimiento correcto según los expertos.
PFAS
El papel pergamino parece algo fácil de reutilizar, especialmente si aún se ve bien después de usarlo una o dos veces. Pero aparentemente, reutilizar tu hoja de papel para hornear podría no ser lo más saludable que puedas hacer. Según Joke Herremans, experto en productos químicos, la fina hoja de papel tiene un revestimiento de silicona o PFAS. PFAS significa sustancias perfluoroalquiladas. Son sustancias que no están naturalmente presentes en el medio ambiente. Las siliconas y PFAS hacen que el papel para hornear sea resistente al agua y a la grasa. Cuando utilices las hojas de papel de forma regular, no tendrás que preocuparte por estas sustancias. Pero cuando reutilizas tu papel pergamino, estos químicos pueden liberarse.
Alternativas
Lo mejor sería usar solo una vez el papel pergamino. También hay opciones de papel sin silicona para que puedas hornear sin correr el riesgo de liberar químicos tóxicos. Todavía tendrías que engrasar el papel, pero al menos no tendrás que preocuparte por PFAS o siliconas. Otra alternativa podría ser un molde para hornear de silicona. Estos moldes para hornear están completamente hechos de silicona, lo que hace que no tengas que usar papel pergamino o grasa. Solo asegúrate de mantener la temperatura en tu horno por debajo de los 200 grados centígrados, de lo contrario, el calor también hará que se liberen químicos no deseados de la silicona, dice Herremans.
Por lo tanto, la mejor opción sería usar papel pergamino para las creaciones pastosas que requieren una temperatura más alta (deséchalo después de usarlo) y usa un molde de silicona para hornear para las galletas y pasteles que se pueden hornear a menos de 200 grados. De esta manera, puedes disfrutar de todas tus deliciosas galletas y pasteles sin preocuparte por los productos químicos. ¡Y eso hará que sepan mucho mejor!
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Fuente: Kookfans, RIVM | Imagen: Unsplash, Priscilla Du Preez